黄山本地订牛奶的店
当温度超过37℃鲜奶甚至还会产生大量的挥发性物质，散发出酸败的气味；一种所谓“强烈性发酵”会产生多种气体，是由大肠菌群引起的；“稀奶油结轩”和“在低酸度下的凝结”经常发生在气候温暖的气温下，出现小块脂肪漂浮在奶的表面；“粘乳”的发生是由于奶一离开牲畜的乳以后奶中的细菌繁殖所造成的，因而的工具和容器都经过严格的和杀菌处理；鲜奶发苦是由于某些微生物侵袭奶中的蛋白质和脂肪并使之变质的结果；鲜奶中产生丁酸，造成腐败是由于奶中存在的脂肪酶或某些霉菌和细菌所引起的。
是否有必要选择高钙奶，要看个人饮食情况:若平时饮食较单一，饮奶较少，可选择高钙奶； 若奶类、豆腐、绿叶菜等食物摄入较多，能摄取充足的钙，就没必要饮用高钙奶。 牛奶中的乳糖含量约为4.5%，低乳糖奶中乳糖含量≤2%，无乳糖的含量≤0.5%。 无乳糖牛奶是用乳糖酶处理过的，这个酶会把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。 因为乳糖甜味很小，只有白糖的20%，所以普通牛奶含4.8%左右的乳糖却没有甜味。 乳糖被“拆解”成葡萄糖和半乳糖后，甜味相当于白糖的70%~80%，所以会感觉更甜了。
注意:不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热的，以防病从口入；有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。奶中的营养物质尚来不及消化。吸收，就排到大肠，无形中造成浪费。
然而，早餐奶其实算不上奶，仔细看就知道其实它写的是调味牛奶。其蛋白质的含量是》=2.3克，比牛奶的标准要低;配料表中还多了“白砂糖、乳化剂、食用香精”等。可见其营养价值赶不上牛奶，如果真的用它来代替早餐的话，恐怕营养不足。 其实如果我们想从牛奶中获得的是蛋白、钙、磷、维生素A、D的话，普通牛奶就可以满足了，不必花高价去买“个性化”的奶。 就是我们常说的“纯牛奶”，多为枕袋包装。采取的是大于135℃的高温瞬时杀菌。保质期较长，一般为40天左右，甚至更长，在常温下储存即可。