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早上喝杯牛奶可以很好的补充人体的蛋白质和水分，再配以其他食物，如谷物、水果、蔬菜等等，就能全面的补充一天中人体所需要的各种微量元素的10%，既缓解饥饿，也起到了补充营养的作用。 因为人体在睡眠时间生长激素分泌旺盛，钙得到了很好的发挥，促进了机体的生长发育。人体在夜间的新陈代谢也需要水分，如果能在睡前喝一杯牛奶，就能起到补充水分的作用，其中的蛋白质还有修复人体受损细胞和组织的功效，美容养颜。
酸奶和脱脂乳可增强免疫系统功能，肿瘤细胞增长。 牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量生长。 牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤保持光滑和丰满。 牛奶中的钙能增强骨骼，骨骼萎缩和骨折。 牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳。 牛奶中的锌能促进伤口更快愈合。 牛奶中的维生素B2可提高视力。 牛奶中含有左旋氨等物质，睡前喝一杯有催眠之妙用。
脱脂工艺难免会损失牛奶中的一些脂溶性营养物质及香气。目前市面上低脂牛奶（lowfat milk）所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右，为1.0%~1.5%，脱脂奶在0.5%以下。 健康人群没有必要为了控制脂肪摄入而选择低脂奶。 所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。 通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。 也称钙强化奶。高钙奶中钙含量至少为120毫克/100毫升，但牛奶本来就富含钙，含量基本在100~120毫克/100毫升之间，且牛奶中钙的吸收率很高。
有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。