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牛奶中所含的赖氨酸和蛋氨酸是植物食品中所缺少的。它们对人体有重要作用，可改善人体细胞活性，延缓衰老，有丰肌美颜等功效。
牛奶中所含的乳糖可分解为匍萄糖和半乳糖，而半乳糖是最容易被人体吸收的单糖，有促进入体对钙的吸收作用，有利于脑髓神经的形成与发展，有利于皮肤的发育。孕妇适当地多喝一些牛奶，其所生的小孩皮肤会更白嫩、光洁。
酸奶和脱脂乳可增强免疫系统功能，肿瘤细胞增长。 牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量生长。 牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤保持光滑和丰满。 牛奶中的钙能增强骨骼，骨骼萎缩和骨折。 牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳。 牛奶中的锌能促进伤口更快愈合。 牛奶中的维生素B2可提高视力。 牛奶中含有左旋氨等物质，睡前喝一杯有催眠之妙用。
要改变这种情况，首先不要早上空腹喝牛奶，牛奶什么时候喝好?改在早餐后1-2小时后喝牛奶。 面包加牛奶是个好搭档，早上吃早饭的时候，好不要空着肚子喝牛奶，可以先吃点面包垫垫肚子，当胃里有食物了以后，再喝点牛奶，润润胃，这样才能达到喝牛奶养胃的效果。 牛奶有催眠的作用，早上我们都需要精神，不管是上班还是学，如果一大早就昏昏欲睡，肯定是不好的，所以早上喝牛奶一定要切忌空着肚子喝牛奶。喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物，如馒头等;早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。 晚上喝牛奶有利于休息和睡眠 牛奶什么时候喝好?好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的催眠作用，是L氨酸它是大脑合成羟的主要原料，五羟胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且副作用。
建议睡前1小时喝牛奶，让胃有时间休息。 一个被很多人忽略的黄金喝奶时间就是:吃饭前。 研究发现，吃同样一餐，如果在餐前30分钟喝牛奶，能有效降低餐后血糖反应。 在餐前合适的时间饮奶，比餐后喝更能有效控制餐后血糖上升，而餐后血糖上升延缓意味着餐后饱腹感能持续更长时间，对于预防肥胖也有很大帮助。首先说一下鲜牛奶， 鲜牛奶并不是没有杀菌的牛奶，世界各地政府都明令禁止没经有效杀菌的生原奶上市销售， 鲜牛奶也叫巴氏杀菌奶，采用连续式温和加热的巴氏杀菌法，杀菌温度较低（63—85℃），能杀灭的致病菌，牛奶的. 鲜牛奶由于杀菌温度低，能相对完整地保留住牛奶的营养。