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酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。 酸奶和纯牛奶可以说酸奶是“青出于蓝而胜于蓝”，发酵过程中，除了使纯牛奶的乳糖大部分转化为乳酸外，其它营养与纯牛奶没什么不同。 乳糖不适症患者，喝酸奶可以避免乳糖不适造成的腹涨、腹泻症状。那是酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。
酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。酸奶不仅保存了牛奶中的营养成分，而且因为发酵，其中营养素更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为。 但是酸奶在制作的过程中为了口感，商家会在其中添加了不同程度的糖。当然这不影响它的营养，但是对于减肥以及高血糖的人来说，就要注意了。 对于乳糖不耐受的人来说可以选择酸奶。 总结来看，酸奶和牛奶各有各的优点: 酸奶减肥好 如果单纯的从热量上来看，酸奶的热量确实要比牛奶热量要高一些，这是由于酸奶是一种加工类的食品，为了它的味道一定要加一部分糖，这是无可避免的。可是，如果我们想通过饮用奶制品来减肥的话，可以选择脱脂或者是无蔗糖的酸奶。虽然在口味上会稍微差一点，可是这些酸奶不但可以促进消化，帮助废物派出，还可以帮助我们刮除多余的油脂。
补钙牛奶好 牛奶和酸奶中都含有各种的钙元素以及维生素，可以给我们身体带来各种各样的好处。可是从补钙效果来看，牛奶中的钙元素含量相对更高一些，也更利于我们吸收一些。 家长们在买奶粉时一定心里有杆秤。 健康宝宝选择婴幼儿配方食品即可 存在健康问题的宝宝需选择医学用途婴儿配方食品，主要包括4类人群，且仅可在医疗机构或店购买 蛋白过敏患儿的适度、深度水解配方及氨基酸配方； 早产/低体重儿的配方；
有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。