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羊乳的钙含量高于牛乳，而且为小分子钙，更易于人体直接吸收。 羊乳的维生素含量均高于牛乳，如维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素C等。 人乳和牛乳所含脂肪的不同:人乳和羊乳每100毫升含脂肪均超过4克，而牛乳每100毫升含脂肪约3.5克左右;人乳和羊乳中的不饱和脂肪酸含量比牛乳多，人乳和羊乳中不饱和脂肪酸和脂肪酸含量之比为1:1，而牛乳为1:8，是不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸三种易于消化吸收的脂肪酸，人乳和羊乳比牛乳含量都高，这不但有利于消化吸收，而且可促进儿童神经系统的发育;另外人乳和羊乳中还有一种脂肪分解酶，可促进钙的吸收;人乳和羊乳脂肪中的脑磷脂和核苷酸的含量都比牛乳高，对老年人增强智力和恢复脑功能大有益处。
因为羊乳中有的上皮细胞生长因子(EGF)，可以修复表皮细胞，形成，对肌肤的的滋润平滑起到很好的修复作用，对斑的形成有预防作用。因此，怀孕后每天坚持喝一杯羊乳的孕妇姓娠斑比不喝羊乳的发生率低，斑也比较少且颜浅。 因为羊乳的脂肪多为中链脂肪酸，通过肝门静脉吸收人体需要的部分，其余的排泄掉，基本上不会在人体贮存。因此，孕妇喝羊乳既达到了:“一人喝，两人补”的效果，使肚内的宝宝健康发育，孕妇本人也不会因姓娠期的营养补充而造成身体过胖、走形，影响产后体形的恢复。
形体肥胖者不宜多饮。羊奶甘温润养，富含脂肪、蛋白质等营养成分，食用容易使人发胖，也可助湿生痰。 小儿不宜多食、久食。小儿脏气薄弱，生机旺盛，易寒易热，多食、久食具有温热之性的羊奶，容易发生热性疾病。 热病初愈者忌多食羊奶。热病初愈后气阴两伤，忌食用温热性食物，羊奶温热，食后容易导致发热。 妊娠胎动不安者不应多食。妊娠时体内多热，多食温热性的羊奶，容易加重胎动不安的病情，重则损伤胎元之气。
奶山羊的泌乳器官与人的相似。众所周知，山羊奶与母乳一样都是由2个乳头分泌的，而牛奶是由4个乳头分泌的。不言而喻，器官决定功能，泌乳器官不同，乳汁的营养和保健功能必然有差异。依据二，奶山羊泌乳方式与人的相似。乳汁是由乳腺分泌，方式有两种，顶端式分泌与局部式分泌，人乳及羊乳是属于顶泌式分泌，而牛奶是属于局部式分泌，故羊奶中含有较多的功能性营养素-上皮细胞生长因子、涎酸(SA)、核甘酸等生物活性物质。