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对于日常消费者来说，很多人会选择纯牛奶，因为方便携带，而且一般不会出现因为牛奶过期了而浪费的情况。同时作为日常补充营养的食品，纯牛奶已经很OK了。 酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择酸奶_360百科真正的酸奶本质上就是牛奶。真正的酸奶由纯牛奶经过乳酸菌发酵而成，保留了牛奶的营养成分，此外，乳酸菌发酵过程中，还产生了一些人体营养所需的维生素。酸奶更易于消化和吸收，而且乳糖含量很少，喝酸奶基本不会发生腹胀、腹泻的问题。所以，乳糖不耐受者和不爱喝牛奶的人，可以通过喝酸奶来替代牛奶。
另一种是采用热蒸汽直接喷射加热。经过超高温灭菌处理后的鲜奶，在无菌化的条件下反鲜奶充直到无菌的容器里1.5鲜奶包装的前景鲜奶的消费童相当大，其包装形式具有一定的社会性意义。反复回收使用的玻璃瓶包装是一种传统的包装形式，消费者也以为常。但是，从生产部门和运输部门考虑，玻璃瓶包装的大优点是成本低，基带来的缺点也不少，诸如空瓶子的运输、贮存、破旧损和清洗问题。因此，纸盒和软包装等新型包装也日益增多。
注意:不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热的，以防病从口入；有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。奶中的营养物质尚来不及消化。吸收，就排到大肠，无形中造成浪费。
人们饮用牛奶的主要目的就是为了补充蛋白质、钙和其他维生素。牛奶中富含的营养很多，但重要有四种，分别是赖氨酸（一种蛋白质）、钙、维生素B2（核黄素）和维生素B12，虽然在超高温灭菌工艺中会有一些成分失去活性，但并没有降低牛奶中的营养。 首先，牛奶中的蛋白质经技术处理后会产生变性，这属于物理变化，但蛋白质的变性对其营养价值没有影响。其次，牛奶中的钙，加热并不会影响人体对它的吸收利用；，牛奶经超高温后的确会使某些对热敏感的维生素会被破坏，但破坏程度很低。牛奶中除了维B2和维B12外，其他人类所需的维生素的含量较低，而且大多数维生素的获取途径主要是蔬菜和水果。