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据营养学专家介绍，羊奶在营养学界被称为“奶中”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。 与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。其实，早在《本草纲目》中就曾提到:“羊乳甘温、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管有益的食物。
与牛奶相比，除更富于营养外，羊奶还具有如下的优点:首先，羊奶含有与人奶相同的上皮细胞生长因子，该因子可提高人体并有修复呼吸道、肠胃等黏膜的功能，有效地预防和减轻感冒、支气管炎、肠胃溃疡等病痛。其次，羊奶和人奶的蛋白质形态相似，不含过敏原，在胃中形成比牛奶更小、更细软的凝乳，有利于人体吸收，且不会产生蛋白质过敏，适合过敏体质和肠胃不佳的人群。第三，羊奶的脂肪球大小与人奶相同，仅为牛奶的三分之一，可以更快、更地被人体吸收，不会造成脂肪堆积，长期饮用身体结实强;比而不发胖。
因为羊乳的资源相对牛乳要少很多，而且乳山羊与乳牛对生存环境的要求不同，乳牛适宜圈养，喂人工饲料，而乳山羊适宜散养，以吃青草和干草为主不喂人工饲料。由于乳山羊对植物具有一定的破坏性，一些发达国家已禁止增加奶山羊的数量。所以在市场上山羊乳比牛乳普遍贵2-5倍。另外，羊乳具有高的医价值、保健价值及养颜养肤价值，所生产的产品附加值也较高，更减少了食用羊乳的用量，因此，羊乳价格比牛乳高的事实很难改变。
牛奶一直是公认的补钙圣品，但是现代营养学研究发现，羊奶中的钙、磷含量都比牛奶要高，钙、磷元素对于骨骼发育起到了非常关键的作用。饮用羊奶能够很好地补钙，预防缺钙导致的佝偻病、生长发育缓慢、骨质疏松症等。