荥阳附近订鲜牛奶的店
牛奶中的蛋白质分为两类:酪蛋白和乳清蛋白，酪蛋白又包括多种，其中就有β-酪蛋白，β-酪蛋白继续分型，如A1型、A2型。 普通牛奶中的β酪蛋白，以A1酪蛋白为主，可能是纯A1或同时有A1和A2。如果某种牛奶中的β酪蛋白只有A2没有A1，那就是所谓的“A2β-酪蛋白牛奶”。 A1和A2酪蛋白，只有1个氨基酸的差别，就是在第67个氨基酸上，A1是组氨酸，A2是脯氨酸。 只含有A2型β-酪蛋白的牛奶，就是A2β-酪蛋白奶。目前并没有研究发现其营养。喝牛奶易出现腹胀、腹泻等不适症状人群，可以尝试A2β-酪蛋白奶。
脱脂工艺难免会损失牛奶中的一些脂溶性营养物质及香气。目前市面上低脂牛奶（lowfat milk）所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右，为1.0%~1.5%，脱脂奶在0.5%以下。 健康人群没有必要为了控制脂肪摄入而选择低脂奶。 所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。 通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。 也称钙强化奶。高钙奶中钙含量至少为120毫克/100毫升，但牛奶本来就富含钙，含量基本在100~120毫克/100毫升之间，且牛奶中钙的吸收率很高。
调查显示，我国人均奶制品摄入量与推荐量相差较大，专家指出，奶制品摄入不足会导致骨质疏松，并增加慢性病罹患风险。 根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，每天应摄入300~500克牛奶或相当量的乳制品，有助于膳食结构平衡，并帮助补钙。 不过，300~500克是一个平均值，不必每天都喝这么多。有时饮用300克，有时600克，也没问题。 值得强调的是，某些人群，如儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人、骨质疏松患者等，应摄取更多的奶类。
牛奶功用－促进幼儿大脑发育 乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物 它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。 牛奶中含有维生素B2，有助于视力的提高。