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一般牛奶的主要化学成分含量如下: 水分:87.5% 脂肪:3.5～4.2% 蛋白质:2.8～3.4% 乳糖:4.6～4.8% 无机盐:0.7%左右 组体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的（婴儿为9种，比多的是组氨酸），这些氨基酸称为氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了的氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。 牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca2?、Mg2?、K?、Fe3?等阳离子和PO、SO、Cl等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能地被人体所吸收利用。牛奶中含有的活性钙，是人类好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。
羊乳中确实含一些美白因子，但是宝宝喝羊乳长大了皮肤就一定能够即白又细的说法是不科学的。但从营养学角度考虑建议家长给宝宝，是女孩子尽可能的将羊乳做为首先，这是因为羊乳与人乳一样容易消化吸收，而女孩通常比男孩食量小，消化弱些，另外，每次喝羊乳剩下的乳汁可以给宝宝敷在脸上，长期坚持有美白的作用。 因为产妇分娩造成了失血等到体内营养流失，产后身体一般都比较虚弱。而羊乳营养又易吸收，有研究表明，产后一小时内饮260克羊乳，以后每隔四个小时饮一次，产妇的营养状况比只喝鸡、鱼、骨头汤的要好，贫血发生率很低。而且，在三天内下乳的比率为86%以上，而喝鸡、鱼、骨头汤的下乳率为63%。另外，多喝羊乳不易形成肥胖，这对产妇产后恢复形体也是重要的。
促进智力发展,增强体质 乳糖是一种很好的调节胃酸的物质,对促进肠道蠕动和消化腺分泌有一定的作用。当人体消化了乳糖后,乳糖就会变成半乳糖,这种物质可以直接被人体吸收,而且分解后形成的乳精也可以促进脑苷等物质的产生,这对智力发展有很大的影响。在进入肠道后,乳糖可以促进有益乳酸菌的生长,这样就可以很好的促进人体对钙等物质的吸收。 羊奶中富含维他命 结果表明,约100毫升的新鲜羊奶中含有12种主要维生素,因此,他的含量是的。要比牛奶高近两倍,尤其是维生素B和尼克酸含量更是突出,胆碱和肌醇的含量也不容忽视。
奶山羊的泌乳器官与人的相似。众所周知，山羊奶与母乳一样都是由2个乳头分泌的，而牛奶是由4个乳头分泌的。不言而喻，器官决定功能，泌乳器官不同，乳汁的营养和保健功能必然有差异。依据二，奶山羊泌乳方式与人的相似。乳汁是由乳腺分泌，方式有两种，顶端式分泌与局部式分泌，人乳及羊乳是属于顶泌式分泌，而牛奶是属于局部式分泌，故羊奶中含有较多的功能性营养素-上皮细胞生长因子、涎酸(SA)、核甘酸等生物活性物质。