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羊奶中富含与母乳相同的上皮细胞生长因子（EGF），对人体鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修复作用，能够提高人体抵抗感冒等侵害的能力，减少疾病的发生。 羊奶或鲜羊奶味甘，性温，入肝、胃、心、肾经，有温润补虚养血的良好功效。 牛奶含有的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。难得的是，牛奶是人体钙的佳来源，而且钙磷比例适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
对于中老年人来说，牛奶还有一大好处，就是，与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低，（牛奶:13毫克/100克；瘦肉:77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成份还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。 巴氏奶，采用巴氏法灭菌，需全程在4℃～10℃冷藏，较为流行。大程度的保留牛奶中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏法的“均质”牛奶，用这种方法可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是当今世界上的牛奶方法之一。
羊乳的脂肪、蛋白质、乳糖等主要营养素的结构、含量与人乳十分相近，对于刚出生的婴儿就可以消化吸收，(内蒙草原上的牧民就给婴儿喝鲜羊乳)，因此可以给婴儿饮用但要补充叶酸及B12。但尽管鲜羊乳宝宝可以直接喝，但现代医学推出更科学的营养配方羊乳粉因又添加了多种维生素、微量元素等，对宝宝发育有利的营养素，更营养全面，更，因而更适合刚出生的宝宝饮用。 牛乳的脂肪颗粒大，宝宝不容易消化吸收，牛乳在胃肠中滞留的时间比较长，长期积滞，造成宝宝的胃肠功能差、营养吸收差，形成消化不良。医生建议喝羊乳的理由是:羊乳的脂肪颗粒小，大约是牛乳的1/3，羊乳在胃肠中滞留的时间短，易于在胃部排空，所以改喝羊乳一段时间后，宝宝的消化不良症状一般就可以得到改善。
奶山羊的泌乳器官与人的相似。众所周知，山羊奶与母乳一样都是由2个乳头分泌的，而牛奶是由4个乳头分泌的。不言而喻，器官决定功能，泌乳器官不同，乳汁的营养和保健功能必然有差异。依据二，奶山羊泌乳方式与人的相似。乳汁是由乳腺分泌，方式有两种，顶端式分泌与局部式分泌，人乳及羊乳是属于顶泌式分泌，而牛奶是属于局部式分泌，故羊奶中含有较多的功能性营养素-上皮细胞生长因子、涎酸(SA)、核甘酸等生物活性物质。