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牛奶中所含的赖氨酸和蛋氨酸是植物食品中所缺少的。它们对人体有重要作用，可改善人体细胞活性，延缓衰老，有丰肌美颜等功效。
牛奶中所含的乳糖可分解为匍萄糖和半乳糖，而半乳糖是最容易被人体吸收的单糖，有促进入体对钙的吸收作用，有利于脑髓神经的形成与发展，有利于皮肤的发育。孕妇适当地多喝一些牛奶，其所生的小孩皮肤会更白嫩、光洁。
当加热至100℃时，牛奶发生复杂的化学变化，不但、香味随之降低，而且还要产生其他物质，其中的乳糖开始焦化转变成乳酸和甲酸，使营养价值降低。 生活中经常可见送奶、取奶途中，牛奶在阳光下直接照射时间较长，这样太阳光会毫不留情地破坏牛奶中的营养成分，甚至变质。阳光照射2小时，牛奶中的核黄素可损失一半，而核黄素被阳光照射转化成的荧光黄素还可进一步破坏维生素C，所以牛奶要避光，更不能长时间暴晒。
补钙牛奶好 牛奶和酸奶中都含有各种的钙元素以及维生素，可以给我们身体带来各种各样的好处。可是从补钙效果来看，牛奶中的钙元素含量相对更高一些，也更利于我们吸收一些。 家长们在买奶粉时一定心里有杆秤。 健康宝宝选择婴幼儿配方食品即可 存在健康问题的宝宝需选择医学用途婴儿配方食品，主要包括4类人群，且仅可在医疗机构或店购买 蛋白过敏患儿的适度、深度水解配方及氨基酸配方； 早产/低体重儿的配方；
鲜奶和纯牛奶虽然说都是牛奶，但是实际上也是存在多区别的，灭菌的方法是不同的，对于鲜奶来说，是用新鲜的牛乳为原料，然后我们经过85℃低温加热处理，所以说鲜奶也叫巴氏杀菌乳。而对纯牛奶来说，虽然说也是用新鲜的牛乳为原料的，但是在高温灭菌时候能够的温度是高的，这时候需要瞬间温度达到至少130℃。 对于鲜奶来说，实际上是不适合我们直接喝的，对于现挤的鲜奶来说，实际上其中的营养成分是未必合格的。而且一头奶牛在挤奶的初始时段、中间时段和时段时，这时候所产生的鲜奶营养成分都是不尽相同的了。而且在工业制奶的过程中，这时候是需要经过一个把奶质标准化的工序，这样才能使得生产出来的牛奶营养成分基本一致，而且鲜奶是没有的，所以说我们不能直接去喝鲜奶。