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纯牛奶:只需要在常温下避强光存放。 鲜牛奶:因其对奶源的要求高，对生产工艺的要求高以及对运输及存放的性要求，所以价格也高。 纯牛奶:较鲜牛奶低。 鲜牛奶:保质期短通常为一周。 纯牛奶:保质期长通常为半年。 鲜奶上火吗？喝鲜牛奶不会引起上火，但要适量饮用，一般一天控制在250~450毫升左右即可。 鲜牛奶的功效与作用: :睡前饮用牛奶有助于睡眠，可以使人进入梦乡，睡一个踏实安稳的好觉。
因为人体在睡眠时间生长激素分泌旺盛，钙得到了很好的发挥，促进了机体的生长发育。人体在夜间的新陈代谢也需要水分，如果能在睡前喝一杯牛奶，就能起到补充水分的作用，其中的蛋白质还有修复人体受损细胞和组织的功效，美容养颜。 在牛奶这种常见的食物当中，还附有比较多的锌元素以及碘元素。而这几种元素物质，可以帮助我们大脑的记忆力和判断力大大提高。是处于正在发育的孩子们来说，坚持每天喝上一杯牛奶，对于智力发育十分有益。
鲜牛奶可以讲就是纯牛奶，而纯牛奶却并不一定指的就是鲜牛奶，有可能是常温的纯牛奶。鲜牛奶就字面而言，新鲜的纯牛奶。采取的是巴氏杀菌工艺，牛奶中的细菌并没有被全部杀灭，在灭菌之后依然需要冷藏。即使在冷藏条件下，残存的细菌也还是会缓慢生长，所以它的保质期比较短，在2℃-6℃的冷藏条件下可保存7天。如果我们将它放在常温下，两、三天后就会变成像酸奶一样的浓稠状态，这时就不能再喝了，已经变质坏掉了。
鲜牛奶是用新鲜的牛乳为原料制作的，经过的处理温度是85摄氏度左右，这是就是所谓的低温处理。所以说做成的鲜牛奶也叫做是巴氏杀菌乳。纯牛奶是新鲜的牛奶为原料，但是他在灭菌的时候所需要的温度是比较高的，需要经过高温灭菌，所以说温度大概要达到130摄氏度左右，这样做出来牛奶保质期的时间也是比较长。鲜牛奶和纯牛奶的区别你知道吗-九州醉餐饮网 为了方便理解，我举实际例子吧。平常大家看到的明治和香满楼的那种一直在冰箱里放着的大纸盒牛奶，一般都是鲜牛奶。鲜牛奶因为杀菌温度比较低，杀菌程度是能杀死的致病菌，但是因为灭菌温度不够高，所以仍然有一些细菌在里面。为了抑制细菌增殖，鲜牛奶的生产和运输等全过程都是冷链中进行的，价格较高。