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牛奶中所含的赖氨酸和蛋氨酸是植物食品中所缺少的。它们对人体有重要作用，可改善人体细胞活性，延缓衰老，有丰肌美颜等功效。
牛奶中所含的乳糖可分解为匍萄糖和半乳糖，而半乳糖是最容易被人体吸收的单糖，有促进入体对钙的吸收作用，有利于脑髓神经的形成与发展，有利于皮肤的发育。孕妇适当地多喝一些牛奶，其所生的小孩皮肤会更白嫩、光洁。
除此之外，酸奶还有不少用处: 酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。 乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用。 能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。 有降低胆固醇的作用，适宜高血脂 酸奶的好处大家都知道，但是有些人确实不适合喝酸奶的: 酸过多之人，则不宜多吃。 胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患地患者不适合喝酸奶。 酸牛奶较鲜牛奶含有的脂肪多，热量高，因此怕胖的女性朋友，不宜多喝酸牛奶。
然而，早餐奶其实算不上奶，仔细看就知道其实它写的是调味牛奶。其蛋白质的含量是》=2.3克，比牛奶的标准要低;配料表中还多了“白砂糖、乳化剂、食用香精”等。可见其营养价值赶不上牛奶，如果真的用它来代替早餐的话，恐怕营养不足。 其实如果我们想从牛奶中获得的是蛋白、钙、磷、维生素A、D的话，普通牛奶就可以满足了，不必花高价去买“个性化”的奶。 就是我们常说的“纯牛奶”，多为枕袋包装。采取的是大于135℃的高温瞬时杀菌。保质期较长，一般为40天左右，甚至更长，在常温下储存即可。
不同时间喝牛奶，人体对营养的吸收状况也会有区别: 如果你是忙碌的上班族，没时间吃早餐，那么你适合在早上来杯牛奶。 牛奶可以很好地补充蛋白质、维生素和钙等多种营养素。再仓促的早餐，加杯牛奶，为一天的工作提供能量。 如果你是成长期的孩子、睡不好觉的或老人，那么适合在晚上来杯牛奶。 比起其他食物，牛奶更富含一些促睡眠的成分，如氨酸。但不建议喝完奶马上睡觉，因为临睡前胃里有过多食物，会增加消化负担，还可能导致多次起夜，都不利于睡眠。