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成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益寿。据研究成果:牛奶中有一种生物活性物质，即SOD。这种活性物质能清除机体内部一种叫做“自由基”的有害物质，增强机体免疫功能，促进新陈代谢，故能抗衰老延年益寿。此外，牛奶还具有养颜护肤和美容功能。 人们每天喝一杯牛奶至少有11种好处: 牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半，还可防治高血压和心脏病。 可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。
牛奶功用－营养丰富 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
牛奶功用－美容养颜 牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。 牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。
鲜牛奶并不是没有杀菌的牛奶，鲜牛奶的营养价值一直备受争议。目前，世界各地政府都明令禁止没经有效杀菌的生原奶（Rawmilk）上市销售，而、美国等发达国家也都有‘freshmilk’（鲜牛奶）在流通。 实际上，这些‘freshmilk’就是巴氏杀菌奶，按照惯例巴氏杀菌奶被称为鲜牛奶，而在我国鲜牛奶的“鲜”字被滥用做为一种卖点营销手段，以误导消费者，之后国家质监总发布法律，上市牛奶包装不得含有“鲜”字。
脱脂工艺难免会损失牛奶中的一些脂溶性营养物质及香气。目前市面上低脂牛奶（lowfat milk）所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右，为1.0%~1.5%，脱脂奶在0.5%以下。 健康人群没有必要为了控制脂肪摄入而选择低脂奶。 所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。 通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。 也称钙强化奶。高钙奶中钙含量至少为120毫克/100毫升，但牛奶本来就富含钙，含量基本在100~120毫克/100毫升之间，且牛奶中钙的吸收率很高。